Oliven, Öl, Rosmarin und ein fluffiger Teig: Dieses Rezept ist der Inbegriff des mediterranen Snacks.
Wenn im Spätherbst die Olivenernte in der Toskana beendet ist, legt man gerne ein paar Oliven ein, um sie wenige Wochen später genießen zu können. Ein traditionelles Rezept, das die eingelegten Früchte auf köstliche Art verwendet, ist die Oliven-Focaccia.
Die Focaccia ist in Italien wegen ihrer goldbraunen Kruste und ihrer weichen Konsistenz im Inneren ohnehin sehr beliebt, während die Kombination aus Oliven, dem frischen, würzigen Öl, grobem Salz und Rosmarin einen unwiderstehlich mediterranen Geschmack ergibt. Dieses Rezept eignet sich perfekt für Buffets, Feiern, zum Aperitif oder für einen Snack zwischendurch.
Rezept für die Oliven-Focaccia
Zutaten für ein Backblech von 30 x 40 cm
- 500 g Weizenmehl (idealerweise Type 550 – in Italien Tipo 0)
- 350 ml Wasser
- 5 g Zucker
- 10 g frische Hefe
- 25 g Olivenöl
- 10 g Salz
- 200 g eingelegte Oliven ohne Kern
- frischer Rosmarin
- grobes Salz zum Bestreuen
Zubereitung
- Teig zubereiten: Die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Olivenöl und Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
- Teig gehen lassen: Den Teig in eine leicht eingeölte Schüssel geben, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Teig formen: Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten. Mit den Fingerspitzen kleine Vertiefungen in den Teig drücken.
- Belegen: Die abgetropften Oliven gleichmäßig auf der Focaccia verteilen. Mit grobem Salz und frisch gehacktem Rosmarin bestreuen.
- Backen: Die Focaccia im auf 220 °C vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Buon appetito!
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